TDC NUTRICIÓN

Aperitivos Saludables para Navidad. Por D-N Irina Casablanca

Esta Navidad te quiero proponer una cosa: ¿Qué te parecería cambiar esos entrantes de todos los años de las cenas de Navidad por otros muy vistosos y además saludables?

No sé si te pasa, pero en mi casa todos los años tenemos el dilema con las cenas de Navidad. Nunca sabemos qué poner. Al final lo que ocurre es que terminamos poniendo lo de siempre: Entrantes de jamón, queso y langostinos, algún cóctel de marisco y el típico asado de carne.

Al final terminas aburriéndote de todos los años lo mismo. Por eso desde hace algunos años intento buscar otras alternativas (ya de paso saludables) para estos acontecimientos.

El año pasado me encargué de hacer los aperitivos y aunque al principio mi familia no estaba muy convencida terminó siendo un éxito. Gustaron mucho y encima me quedé con la tranquilidad de que habíamos comido cositas sanas también en estas fechas.

Hoy os voy a poner las recetas de los aperitivos que hice el año pasado y algunas otras ideas, para que este año os animéis a innovar.

CANAPÉS CON HUMMUS

Ingredientes:

• garbanzos cocidos (cocerlos o comprarlos de bote)
• 2 cucharadas grandes de tahini (pasta de sésamo. Se prepara tostando 2 cucharadas de semillas de sésamo, o comprarlo ya tostado. Una vez tostado, mezclar con 4 cucharadas de líquido, aceite de oliva o agua, y triturar)
• 1 diente de ajo
• Un poquito de sal
• Un poquito de comino molido (opcional)
• zumo de medio limón
• pimentón dulce
• aceite de oliva virgen extra
• agua
• semillas de sésamo
• Tostas de canapés

Elaboración

Cocemos los garbanzos o enjuagamos bien si son de bote. Escurrimos y echamos en el vaso de la batidora.

Añadimos el diente de ajo pelado, la sal, el comino (opcional), el zumo de limón y la salsa

tahini. Añadimos un poco de agua (no demasiada para que no quede muy líquido) y trituramos hasta que quede una mezcla cremosa pero con cuerpo.

En los trocitos de pan (puede ser pan tostado, crackers de semillas, o incluso podemos tostar rebanadas muy finitas en el horno) ponemos el hummus y decoramos con el pimentón, unas semillas de sésamo y un chorrito de aceite de oliva.

BROCHETAS DE LANGOSTINOS Y PIÑA

Ingredientes:

• Langostinos pelados
• Piña natural
• Aceite de oliva
• Sal
• Perejil
• Palitos de brochetas

Elaboración:

Limpiamos y cortamos la piña en cuadraditos

Pinchamos los langostinos ya pelados y los trozo de piña en las brochetas.

A continuación, mezclamos aceite de oliva, sal y perejil picado y ponemos por encima a las brochetas y hacemos a la plancha en una sartén hasta que estén hechos los langostinos.

Ya tenemos listo para servir.

CANAPÉS DE GUACAMOLE

Ingredientes:

• Lima
• Cilantro
• Sal
• Cebolla
• Tomate
• Tostas de canapés

Elaboración:

En un recipiente pon el aguacate sin piel ni hueso, el zumo de la lima, un poquito de sal, cilantro picado y cebolla cortada en trocitos muy pequeños.

Con un tenedor machácalo todo hasta que el aguacate esté deshecho. Se puede dejar con más trocitos o menos en función del gusto de cada uno.

Corta el tomate en cuadraditos pequeños y añádelo al aguacate.

Sobre las tostas de pan pon el guacamoles y ya estará listo. Se puede tomar así o poner por encima un poco de salmón ahumado, pollo…

ROLLITOS DE ESPINACAS CON QUESO Y SALMÓN

Ingredientes:

• Harina de trigo
• Huevo
• Leche
• Sal
• Aceite de oliva
• Espinacas frescas
• Queso de untar
• Salmón ahumado

Elaboración:

Para hacer la masa de los crepes ponemos en el vaso de la batidora la harina, el huevo la leche, la sal y las espinacas frescas y batimos. Tiene que quedar con una consistencia de líquido espeso.

En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y extendemos por la sartén. Añadimos un poco de masa de crepes y movemos la sartén para que se extienda bien y quede con forma redondeada. Dejamos que se dore y con ayuda de una espátula le damos la vuelta con cuidado de que no se rompa. Esperamos a que se dore también por el otro lado y ya podemos sacar. Repetimos este proceso con toda la masa que hayamos preparado.

Cuando ya tenemos la masa de los crepes, les ponemos queso de untar y extendemos bien por todo el crepe. Después ponemos unas lonchas de salmón ahumado.

Enrollamos cada crepe para que se nos quede un rulo y metemos en la nevera o en el congelador un ratito para que se quede más firme.

Sacamos y cortamos los rulitos de crepes en rodajitas. Ya tenemos listos nuestros canapés de espinaca con queso y salmón.

Estos son los aperitivos que hice el año pasado. Como verás son súper fáciles, lo único que tiene un poquito más de trabajo son los rollitos de espinacas.

Pero esto son sólo cuatro ideas, hay infinidad de opciones más. Puedes preparar patés vegetales para los canapés, como los que propone Yolanda Anfróns en esta entrada http://conesedesalud.com/2016/05/5-pates-vegetales-que-quitan-el-hipo/ . Los he probado y te aseguro que están buenísimos y quedarán muy vistosos. Puedes usarlos también para mojar bastoncitos de verduras.

También puedes hacer brochetas de verduras con langostinos, con trocitos de pollo, de fruta o tomatitos cherry con queso fresco, dátiles rellenos de queso de untar y frutos secos (buscad dátiles que no estén glaseados, que el único ingrediente sean eso, dátiles)…Y por supuesto, te animo a cambiar las patatas fritas o gusanitos por frutos secos, aceitunas o encurtidos.

Ahora sólo queda ponerlo en práctica y sorprender este año a tus invitados.

Cuéntame tus aperitivos saludables y por supuesto espero que me cuentes si te animas a probar estas recetas qué os han parecido.

¡Te deseo una Feliz Navidad!

Todo el equipo de TDC NUTRICIÓN os desea una Feliz Navidad y unas digestiones saludables.

Autora: Dietista-Nutricionista Irina Casablanca. Educando en nutrición

TDC NUTRICIÓN

tdcnutricion@gmail.com