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Dieta sin gluten… por pura moda. Por Gregoria Cáceres

Son muchos los famosos que se han apuntado a la dieta sin gluten, y que la siguen desde hace algún tiempo. Esto ha hecho que esta dieta esté tomando más relevancia y cada vez tenga más seguidores. Pero, ¿de verdad esta dieta tiene beneficios para la salud?

gluten 1

La celiaquía es un tipo de intolerancia al gluten mediada por una serie de mecanismos inmunológicos, y que se diagnostica mediante una biopsia intestinal que analiza el estado de las vellosidades. “Sin embargo, existe cada vez un mayor número de personas con unos síntomas parecidos, con digestiones pesadas, molestias abdominales, cansancio crónico, diarreas… pero con un diagnóstico negativo de celiaquía”. Esa sensibilidad al gluten sin enfermedad celiaca es un problema creciente.
El gluten es una proteína presente en algunos cereales que no es bien tolerada por las personas que sufren esta enfermedad, quienes deben eliminarla completamente de su dieta, ya que les causa una serie de problemas de salud que pueden llegar a ser peligrosos.

gluten formula

Pues bien, actualmente no son sólo las personas con enfermedad celíaca quienes eliminan el gluten de su dieta, sino que desde hace algún tiempo ha surgido una nueva dieta en la que se promueve la eliminación de los alimentos que contienen esta proteína. Los seguidores de esta nueva corriente se basan en que los humanos comenzaron a consumir gluten con la aparición de la agricultura, por lo que el sistema digestivo no está acostumbrado a esta sustancia. Esta teoría no tiene ninguna base científica que la respalde, por tanto el intento de hacernos creer
que llevan razón no cuela.

Ha surgido una nueva “Dieta” libre de gluten y no sólo para personas celíacas.

Esta tendencia se ha aumentado debido a que muchos famosos han declarado seguir una dieta sin gluten.
Creo que los famosos deberían ser conscientes de la repercusión que sus palabras y sus hechos pueden tener en la población en general, y ahorrarse este tipo de comentarios y de recomendaciones sin base científica y sin tener conocimientos de nutrición de ningún tipo.

novak-djokovic

Pero centrándonos de nuevo en la dieta sin gluten, porque el de las recomendaciones y publicidad de alimentos y dietas por parte de famosos da para rato, los seguidores de esta dieta defienden que esta proteína es responsable de infinidad de enfermedades, como obesidad, artritis, diabetes, Alzheimer, autismo…Vamos, que según ellos cualquier enfermedad que se te venga a la cabeza está causada por el consumo de gluten, que es “el peor enemigo de tu alimentación”, según defienden algunos.

dieta revista

Pues bien, no hay datos de que una dieta sin gluten aporte beneficios en la salud de la población general, sólo en personas que padecen celiaquía o alguna alergia al gluten. Incluso podría ser perjudicial, ya que puede provocar deficiencia de otros nutrientes, como vitaminas y minerales. Por eso, este tipo de dietas es muy difícil de llevar a cabo (que se lo pregunten a las personas con celiaquía), y mucho más sin asesoramiento dietético.
Otro problema de decidir por cuenta propia llevar una dieta sin gluten es que en el caso de que en verdad se padezca alguna intolerancia a este compuesto, puede enmascarar los resultados de las pruebas médicas para diagnosticar alguna patología relacionada con el gluten, ya que como comenté en la entrada de la celiaquía, las pruebas para diagnosticar esta enfermedad deben llevarse a cabo mientras se lleva una dieta normal, sin haber eliminado el gluten.

No hay datos ni estudios de que una Dieta libre de gluten aporte beneficios reales para la salud en personas sin ningún tipo de intolerancia o alergia al gluten.

gluten fantasmas

También es muy importante destacar que el seguir una dieta libre de gluten no nos asegura que sea una dieta saludable, ya que esto no impide que la dieta esté llena de fritos, dulces, rebozados, azúcares…Por tanto, tampoco nos convence lo de que nos la intenten vender como dieta para adelgazar. En todo caso, el adelgazamiento que se pueda producir al seguir esta dieta puede deberse al cambio de dieta, en la que se consumirán menos calorías (lo que suele ocurrir en la mayoría de las dietas milagro), pero no porque la dieta sea adecuada y te prevenga de infinidad de enfermedades.
Toda esta tendencia ha llevado a que cada vez se comercialicen más productos sin gluten. De hecho, en algunos estudios de mercado se ha visto que el lanzamiento de nuevos productos sin gluten se ha duplicado en los últimos años. Esto es bueno para las personas con celiaquía (aunque estos productos siguen siendo muy caros), pero seguro que la industria no lo ha hecho pensando en las personas con esta enfermedad precisamente.

producto gluten free

Por tanto, esta nueva, o no tan nueva moda no tiene ningún respaldo científico para afirmar que la dieta libre de gluten previene la aparición de ciertas enfermedades y ayuda adelgazar, tampoco se han visto efectos a corto plazo del beneficio que puede tener en el rendimiento de los atletas no celíacos.

NO

En mi opinión, se trata de una dieta milagro más, ya que cumple algunas de las características de estas dietas, tales como basarse en estudios poco fiables, atribuirle propiedades adelgazantes, curativas o preventivas, la prohibición de determinados alimentos o los testimonios de personajes famosos.
Además, como ya hemos dicho, las dietas en las que se eliminan determinados alimentos, como es este caso, pueden provocar carencia de determinados nutrientes o compuestos, como vitaminas, minerales o fibra.
Más que beneficios pueden aportarnos problemas, debido a como se ha dicho anteriormente, pueden enmascarar las pruebas diagnósticas de enfermedad celíaca, pueden ser bajas en determinados nutrientes y no nos asegura que sea una dieta saludables, ya que se pueden seguir consumiendo alimentos perjudiciales de verdad para la salud, como el azúcar.
Por todos estos motivos, si piensas que puedes sufrir alguna patología relacionada con el gluten consúltalo con tu médico para que pueda llevar a cabo las pruebas necesarias para diagnosticarla, y si es así, pide asesoramiento nutricional a un dietista-nutricionista para que te paute una dieta adecuada que no presente ningún riesgo para tu salud. En caso de que no sufras ninguna patología de este tipo, no es necesario seguir este tipo de dieta, y mucho menos por cuenta propia.

Antes de quitar el gluten de tu dieta de forma libre, consulta a un Dietista-Nutricionista.

gluten tabla

No debe iniciarse una dieta sin gluten sin haber realizado previamente una biopsia intestinal que lo justifique. La prescripción de esta dieta, sólo porque haya sospecha de intolerancia a esta proteína o por el resultado de los anticuerpos específicos elevados, sin haber realizado una biopsia intestinal que lo confirme, es un error que se comete con frecuencia y lo único que se consigue es retrasar o enmascarar el diagnóstico de una posible enfermedad celíaca.

pasa de dietas

Autora: Dietista-Nutricionista Gregoria Cáceres (Rissel).

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tdcnutricion@gmail.com

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